• Efni: Krabbameinsvaldandi efni
• Námsgrein: náttúruvísindi
• Aldurshópur: (lágmark) 6. bekkur grunnskóla (11 ára)

Tilgangur kennslustundarinnar

1. Nemendur eru þjálfaðir í að þekkja myndtákn fyrir hættuleg efni, sérstaklega krabbameinsvaldandi efni, stökkbreytandi efni og CMR efni.
2. Nemendur lýsa viðeigandi aðferðum til að verjast og meðhöndla hættuleg efni, einkum krabbameinsvaldandi efnum, stökkbreytandi efnum og CMR-efnum.
3. Nemendur læra um vandamál sem tengjast langvinnum áhrifum CMR-efna og viðeigandi fyrirbyggjandi meðferð.
4. Nemendur greina orsakir innköllunar matvæla út frá raunverulegum aðstæðum og rannsaka eiginleika hættulegra efna sem leiddu til þess að þeir innkölluðu tiltekna matvæli. Læra hvernig á að finna tilkynningar um innköllun matvæla.
5. Nemendur læra um öryggisblaðið sem „auðkenniskort“ fyrir hættuleg efni og komast að því hvaða upplýsingar þeir geta fundið um efnið í þessu skjali.
6. Nemendur læra um etýlenoxíð sem dæmi um lífeðlisfræðilegt efni og krabbameinsvaldandi efni.
7. Nemendur læra að sæfiefni eru ætluð til að stjórna meindýrum, myglu og bakteríum og að þau innihalda hættuleg efni eða örverur sem geta skapað hættu fyrir heilsu manna, dýra og umhverfisins.
8. Nemendur læra um vinnutengdan krabbamein sem langvinnan starfssjúkdóm og þá þætti sem geta valdið því og þekkja ráðstafanir til að koma í veg fyrir útsetningu fyrir hættulegum efnum sem hugsanlega eru krabbameinsvaldandi.

Æfing 1: að rifja upp ýmsar matvörur

• Nemendur fá í hópum og lesa dæmi um greinar (tímaritstexta) sem fjalla um innköllun ýmissa matvæla vegna of mikils innihalds krabbameinsvaldandi efna, t.d. etýlenoxíðs (Frétt 1: Innkölluð matvæli eru að aukast – hvað er etýlenoxíð og hvar finnst það?).
• Nemendur kynna hver fyrir öðrum (í hópum) efni/aðstæður úr einstökum greinum (hver ástæðan var fyrir innkölluninni).
• Nemendur leita að innlendum og evrópskum vefsíðum þar sem upplýsingar um innköllun matvæla eru birtar.

Upplýsingar um innköllun matvæla á landsvísu eru birtar á vefsíðu Matvælaöryggis-, dýralækninga- og plöntuverndarstofnunarinnar ( https://www.gov.si/drzavni-organi/organi-v-sestavi/uprava-za-varno-hrano-veterinarstvo-in-varstvo-rastlin/ ). Upplýsingar um evrópskar vörur er að finna á vefsíðum Safety Gate: Hraðviðvörunarkerfi ESB fyrir hættulegar vörur sem ekki eru matvæli ( https://ec.europa.eu/safety-gate-alerts/screen/webReport#recentAlerts ) og Hraðviðvörunarkerfi fyrir matvæli og fóður (RASFF) ( https://food.ec.europa.eu/food-safety/rasff_en ).

Hvað eigum við að gera ef við eigum innkallaða vöru heima?

„Neytendum er ráðlagt að neyta ekki matvælanna heldur skila þeim á kaupstaðinn. Reikningur er venjulega nauðsynlegur til að endurgreiða kaupverðið.“

Verkefni 2: Að skilja umbúðamerkingar

• Nemendur skoða ýmsar umbúðir sem innihalda hættuleg efni. Þeir komast að því í hópnum hvernig við vitum eða finnum út hvaða efni eru í tiltekinni vöru og hvernig við vitum hvort þessi efni eru hættuleg.
• Þeir kanna hvort etýlenoxíð eða aukefnið E410 sé enn til staðar í vörum.

Verkefni 3: etýlenoxíð

• Kennarinn hvetur nemendurna til að hugsa með því að spyrja spurninga: Hvers konar efni er etýlenoxíð? Hvernig myndir þú ákvarða eiginleika þess? Sýnir möppu eða bindi með öryggisblöðum efna sem þau hafa í rannsóknarstofunni í skólanum.
• Með því að skoða hver fyrir sig ýmis dæmi um öryggisblöð uppgötva nemendur tilgang þeirra og hvers konar efnisgögn þau innihalda.

Hvað er etýlenoxíð eiginlega?

Etýlenoxíð er krabbameinsvaldandi efni sem er áhættusamt fyrir heilsu manna. „Í ESB er ekki leyfilegt að nota etýlenoxíð við matvælaframleiðslu, óháð framleiðsluaðferð (lífrænni/hefðbundinni). Hámarksgildi fyrir leifar etýlenoxíðs er lögbundið 0,05 mg/kg af matvælum í ESB og er það viðmiðunarmörk með tilliti til matvælaöryggis,“ samkvæmt NIJZ.

Samkvæmt Neytendasamtökum Slóveníu er etýlenoxíð ekki efni sem finnst á bómullarpinnum sem notaðir eru í kórónaveiruprófum. Það hefur verið notað í áratug til að sótthreinsa slík lækningatæki. Hins vegar er magn þess svo lítið að áhættan er nánast óveruleg.

En það er ekki hægt að horfa fram hjá því þegar etýlenoxíð finnst í matvælum. Það er einnig notað sem meindýraeyðir með reykingarferli. Ef þessari aðferð er framkvæmt rangt getur (of) mikið magn af þessu efni komið fram í matvælum, sem er nú að gerast.

Verkefni 4: eiginleikar etýlenoxíðs

• Kennarinn dreifir öryggisblaði um etýlenoxíð til allra hópa.
• Með því að skoða H- og P-setningarnar reyna nemendur að bera kennsl á eiginleika etýlenoxíðs, sem var ástæðan fyrir því að matvælin sem innihéldu það komu í ljós.
• Kennarinn útskýrir fyrir nemendum á auðskiljanlegan hátt lögin um leyfilegt magn etýlenoxíðs í matvælum, eða uppruna þess (t.d. Frétt 2: „Etýlenoxíð í matvælum og áhætta fyrir heilsu manna“).

Æfing 5: Staðreyndir um krabbamein sem starfstengdan sjúkdóm

• Nemendur horfa á teiknimyndina „ Napo vekur athygli á földum morðingjum “.
• Í hópnum fara nemendur yfir bæklingana „Staðreyndir um vinnutengt krabbamein“ og draga ályktanir um hvað krabbamein er, hvað krabbameinsvaldandi efni er, hvernig við merkjum það og hvernig við meðhöndlum það.
• Þeir læra um ýmsar aðstæður eða vinnustaði þar sem starfsmenn verða fyrir hugsanlega krabbameinsvaldandi efnum og ræða um hvaða varúðarráðstafanir væru viðeigandi til að draga úr hættu á krabbameini.

Athugasemd: Hægt er að breyta röð og samsetningu fyrirhugaðra æfinga, einkum þegar um er að ræða það krabbameinsvaldandi efni sem til skoðunar er.