Meni
Jezik

Znanstvenici i tehnolozi hrane: Rizici i rješenja

Kao znanstvenici i tehnolozi hrane, vaša uloga uključuje primjenu znanstvenih principa u razvoju, preradi i poboljšanju prehrambenih proizvoda. Iako je vaš primarni fokus na osiguravanju kvalitete i sigurnosti hrane, bitno je biti svjestan potencijalnih profesionalnih opasnosti povezanih s vašom profesijom.

Jedna značajna briga je potencijalna izloženost raznim kemijskim agensima i aditivima za preradu hrane koji se koriste u industriji. Neke od tih tvari mogu imati štetne učinke na zdravlje, a dugotrajna izloženost može predstavljati rizik tijekom vremena. Ključno je instalirati odgovarajuću ventilaciju, pridržavati se sigurnosnih protokola kako bi se smanjio izravan kontakt s tim štetnim tvarima i koristiti odgovarajuću osobnu zaštitnu opremu (OZO).

Davanjem prioriteta sigurnosnim mjerama, korištenjem zaštitne opreme i pridržavanjem industrijskih smjernica, znanstvenici i tehnolozi hrane mogu značajno smanjiti potencijalne zdravstvene rizike povezane s njihovom profesijom. Redoviti zdravstveni pregledi, kontinuirana sigurnosna obuka i održavanje svijesti o potencijalnim opasnostima doprinose zdravijoj i održivijoj karijeri u znanosti i tehnologiji hrane.

Napomena: CarcCheck se temelji na podacima prikupljenim za EU. Stoga, upotrebe tvari možda nisu jednako relevantne u svim državama članicama. CarcCheck pokazuje gdje kancerogen potencijalno može biti prisutan ili ispušten; potencijal izloženosti također će varirati u različitim sektorima. Samo će procjena rizika pokazati je li to slučaj na stvarnom radnom mjestu ili u korisničkoj situaciji.

Znanstvenici i tehnolozi hrane: Rizici i rješenja

Kao znanstvenici i tehnolozi hrane, vaša uloga uključuje primjenu znanstvenih principa u razvoju, preradi i poboljšanju prehrambenih proizvoda. Iako je vaš primarni fokus na osiguravanju kvalitete i sigurnosti hrane, bitno je biti svjestan potencijalnih profesionalnih opasnosti povezanih s vašom profesijom.

Jedna značajna briga je potencijalna izloženost raznim kemijskim agensima i aditivima za preradu hrane koji se koriste u industriji. Neke od tih tvari mogu imati štetne učinke na zdravlje, a dugotrajna izloženost može predstavljati rizik tijekom vremena. Ključno je instalirati odgovarajuću ventilaciju, pridržavati se sigurnosnih protokola kako bi se smanjio izravan kontakt s tim štetnim tvarima i koristiti odgovarajuću osobnu zaštitnu opremu (OZO).

Davanjem prioriteta sigurnosnim mjerama, korištenjem zaštitne opreme i pridržavanjem industrijskih smjernica, znanstvenici i tehnolozi hrane mogu značajno smanjiti potencijalne zdravstvene rizike povezane s njihovom profesijom. Redoviti zdravstveni pregledi, kontinuirana sigurnosna obuka i održavanje svijesti o potencijalnim opasnostima doprinose zdravijoj i održivijoj karijeri u znanosti i tehnologiji hrane.

Napomena: CarcCheck se temelji na podacima prikupljenim za EU. Stoga, upotrebe tvari možda nisu jednako relevantne u svim državama članicama. CarcCheck pokazuje gdje kancerogen potencijalno može biti prisutan ili ispušten; potencijal izloženosti također će varirati u različitim sektorima. Samo će procjena rizika pokazati je li to slučaj na stvarnom radnom mjestu ili u korisničkoj situaciji.

Koji su kancerogeni prisutni?

Sljedeći karcinogeni (nastali tijekom procesa) u vašem zanimanju mogli bi predstavljati potencijalni rizik za vaše zdravlje.

Azoboje
Procjene trenutnog broja radnika izloženih azo bojama, koje se mogu razgraditi na aromatske amine, u EU nisu dostupne. Profesionalna izloženost azo bojama može se dogoditi tamo gdje se azo boje...
Pročitajte više
Etilen oksid
Procjenjuje se da je 46 900 radnika u EU izloženo etilen oksidu. Izloženost etilen oksidu uglavnom se odvija udisanjem i gutanjem. Tvar je karcinogena kategorije 1B i može uzrokovati leukemiju,...
Pročitajte više
Policiklički aromatski ugljikovodici (PAH)
Procjenjuje se da je u EU do 1,3 milijuna radnika izloženo policikličkim aromatskim ugljikovodicima (PAH). IARC klasificira PAH-ove kao kancerogene tvari 1. skupine, što znači da se smatraju definitivnim uzročnikom...
Pročitajte više
loading
učitaj više

Mogu li se karcinogen(i) ili proces(i) zamijeniti?

Zamjena je prva i glavna preventivna mjera za izbjegavanje izloženosti karcinogenima. Sljedeće tvari ili procesi smatraju se sigurnijim alternativama za ove karcinogene ili predstavljaju manji potencijal izloženosti.

Zamjena za: Azoboje, Etilen oksid, Policiklički aromatski ugljikovodici (PAH)
Preporučeno
Portal za podršku zamjenama (SUBSPORTplus)
Pročitajte više
Zamjena za: Azoboje, Etilen oksid, Policiklički aromatski ugljikovodici (PAH)
Informativni listovi za identifikaciju i zamjenu karcinogena
Pročitajte više
Zamjena za: Azoboje, Etilen oksid, Policiklički aromatski ugljikovodici (PAH)
Kancerogeni u radnom okruženju: što bi zaposlenik trebao znati?
Pročitajte više
loading
učitaj više

Jesu li na snazi tehničke preventivne mjere?

Tehničke mjere moraju se prvo koristiti kada zamjena nije bila moguća. Prva tehnička mjera izbora je korištenje zatvorenog, inkapsuliranog sustava . Dostupne su različite mogućnosti i tehnička rješenja koja bi mogla biti prikladna za smanjenje izloženosti na najnižu tehnički moguću razinu. Ove mjere za smanjenje rizika razlikuju se po svojoj učinkovitosti i potrebno ih je pojedinačno procijeniti za vaše radno okruženje.

Nadalje, sljedeći popis pruža vam opća ili tehnički usmjerena rješenja koja pružaju drugi unutar vaše profesije.

Alat za samoprocjenu rada s opasnim tvarima
Je li dobra mjera za smanjenje izloženosti: Azoboje, Etilen oksid, Policiklički aromatski ugljikovodici (PAH)
Poslodavci su često motivirani smanjiti izloženost svojih zaposlenika opasnim tvarima, ali često ne znaju odakle početi. Stoga je nizozemski Inspektorat rada razvio alat za procjenu za poslodavce kako bi provjerili...
Pročitajte više
Kancerogeni u radnom okruženju: što bi zaposlenik trebao znati?
Je li dobra mjera za smanjenje izloženosti: Azoboje, Etilen oksid, Policiklički aromatski ugljikovodici (PAH)
Estonski nacionalni institut za razvoj zdravlja objavio je ovaj vodič o karcinogenima u različitim radnim okruženjima i područjima rada. Koji su mogući učinci rada s karcinogenima, koje mjere treba poduzeti...
Pročitajte više
Kratki videozapisi o kancerogenim tvarima i higijeni na radnom mjestu
Je li dobra mjera za smanjenje izloženosti: Azoboje, Etilen oksid, Policiklički aromatski ugljikovodici (PAH)
Austrijski odbor za naknadu štete radnicima (AUVA) preveo je dva svoja kratka edukativna videa o kancerogenim tvarima i higijeni na radnom mjestu na engleski jezik. Na taj način te filmove...
Pročitajte više
loading
učitaj više

Jesu li na snazi organizacijske mjere prevencije?

Organizacijske mjere mogu podržati vašu strategiju smanjenja izloženosti. Organizacijske mjere moraju se koristiti samo kada zamjena nije bila moguća i kada su sve tehničke mjere iscrpljene. Dostupne su različite organizacijske mjere koje bi mogle biti prikladne za smanjenje izloženosti. Ove mjere za smanjenje rizika razlikuju se po svojoj učinkovitosti i potrebno ih je pojedinačno procijeniti za vaše radno okruženje.
Nadalje, sljedeći popis pruža vam opća ili organizacijski ciljana rješenja koja pružaju drugi unutar vašeg zanimanja/grane.
Izrada kontrolnih smjernica (CGS)
Preporučeno
Je li dobra mjera za smanjenje izloženosti: 1,3-butadien, 1,4-dioksan, 4,4-metilen-bis(2-kloroanilin) (MOCA), 4,4′-metilendianilin (MDA), Abrazija (proces), Akrilamid, Akrilonitril, Azbest, Azoboje, Benzen, Berilijevi spojevi, Bromoetilen, Citostatici, Citotoksični lijekovi, Diklorometan, Epiklorohidrin, Etilen dibromid, Etilen oksid, Formaldehid, Glifosat, Hidrazin, Isparenja od zavarivanja, Ispušni plinovi dizelskog motora (DEE), Izgaranje (proces), Izopren, Kadmijevi spojevi, Kobaltovi spojevi, Niklovi spojevi, Nitrozamini, o-toluidin, Pesticidi, Policiklički aromatski ugljikovodici (PAH), Prašina, Prašina od tvrdog drva, Rabljena mineralna ulja, Respirabilni kristalni silicijev dioksid, Spojevi arsena, Spojevi kroma VI, Spojevi olova, Svi kancerogeni, Toluen, Trikloretilen, UV zračenje, Vatrostalna keramička vlakna, Vinil klorid, Višestruka izloženost
Kontrolni listovi s uputama (CGS) ključni su alati osmišljeni kako bi pomogli poslodavcima u upravljanju i ublažavanju rizika povezanih s izloženošću kancerogenim tvarima na radnom mjestu. Ovi dokumenti služe kao...
Pročitajte više
Upravljanje rizicima karcinogena na radnom mjestu putem edukativne igre
Preporučeno
Je li dobra mjera za smanjenje izloženosti: 1,3-butadien, 1,4-dioksan, 4,4-metilen-bis(2-kloroanilin) (MOCA), 4,4′-metilendianilin (MDA), Abrazija (proces), Akrilamid, Akrilonitril, Azbest, Azoboje, Benzen, Berilijevi spojevi, Bromoetilen, Citostatici, Citotoksični lijekovi, Diklorometan, Epiklorohidrin, Etilen dibromid, Etilen oksid, Formaldehid, Glifosat, Hidrazin, Isparenja od zavarivanja, Ispušni plinovi dizelskog motora (DEE), Izgaranje (proces), Izopren, Kadmijevi spojevi, Kobaltovi spojevi, Niklovi spojevi, Nitrozamini, o-toluidin, Pesticidi, Policiklički aromatski ugljikovodici (PAH), Prašina, Prašina od tvrdog drva, Rabljena mineralna ulja, Respirabilni kristalni silicijev dioksid, Spojevi arsena, Spojevi kroma VI, Spojevi olova, Svi kancerogeni, Toluen, Trikloretilen, UV zračenje, Vatrostalna keramička vlakna, Vinil klorid, Višestruka izloženost
Vjerni motu ‘Ne možeš starog psa naučiti novim trikovima’, potrebno je započeti s integriranjem aktivnosti koje podižu svijest u osnovnim školama i u strukovnom obrazovanju. Interaktivna igra Upoznajte učenike s...
Pročitajte više
Alat za samoprocjenu rada s opasnim tvarima
Je li dobra mjera za smanjenje izloženosti: 1,4-dioksan, 4,4-metilen-bis(2-kloroanilin) (MOCA), Abrazija (proces), Akrilamid, Akrilonitril, Azbest, Azoboje, Benzen, Berilijevi spojevi, Bromoetilen, Citostatici, Citotoksični lijekovi, Diklorometan, Epiklorohidrin, Etilen dibromid, Etilen oksid, Formaldehid, Glifosat, Hidrazin, Isparenja od zavarivanja, Ispušni plinovi dizelskog motora (DEE), Izgaranje (proces), Izopren, Kadmijevi spojevi, Kobaltovi spojevi, Niklovi spojevi, Nitrozamini, o-toluidin, Pesticidi, Policiklički aromatski ugljikovodici (PAH), Prašina, Prašina od tvrdog drva, Rabljena mineralna ulja, Respirabilni kristalni silicijev dioksid, Spojevi arsena, Spojevi kroma VI, Spojevi olova, Svi kancerogeni, Toluen, Trikloretilen, Vatrostalna keramička vlakna, Vinil klorid, Višestruka izloženost
Poslodavci su često motivirani smanjiti izloženost svojih zaposlenika opasnim tvarima, ali često ne znaju odakle početi. Stoga je nizozemski Inspektorat rada razvio alat za procjenu za poslodavce kako bi provjerili...
Pročitajte više
loading
učitaj više

Jesu li na snazi granične vrijednosti?

Granične vrijednosti za karcinogene tvari jedno su od sredstava za procjenu situacije izloženosti i procjenu jesu li ispunjeni minimalni zahtjevi ili je potrebno primijeniti daljnje strategije za smanjenje rizika. Gore navedene poveznice mogu pomoći u procjeni jesu li tehničke i organizacijske mjere dovoljno iscrpljene kako bi se izloženost svela na minimum. Imajte na umu da unutarnju izloženost možete procijeniti i biomonitoringom.

Neovisno o tome postoji li europska granična vrijednost ili ne, obvezno je smanjiti izloženost karcinogenima na najmanju moguću tehnički moguću razinu. Molimo pogledajte svoje nacionalno zakonodavstvo kako biste se pridržavali obveza minimiziranja.

Kao Znanstvenici i tehnolozi hrane, sljedeći (procesno generirani) karcinogeni mogu predstavljati potencijalni rizik za vaše zdravlje i na snazi su sljedeće granične vrijednosti EU-a.
Azoboje Granične vrijednosti EU-a
Granica izloženosti: Nepoznato, ali mogu se primjenjivati nacionalna ograničenja.
Etilen oksid Granične vrijednosti EU-a
EU direktiva 2017/2398
Granica izloženosti: 1,8 mg/m³
Pročitajte više
Policiklički aromatski ugljikovodici (PAH) Granične vrijednosti EU-a
EU direktiva 2019/130
Granica izloženosti: Nepoznato, ali mogu se primjenjivati nacionalna ograničenja.
Pročitajte više
loading
učitaj više

Je li izloženost određena?

Azoboje u bazi podataka tvari GESTIS.
Trebali biste provjeriti vjerojatnost izloženosti i put izloženosti provjerom baze podataka o tvarima GESTIS.
Pročitajte više (vanjska poveznica)
Etilen oksid u bazi podataka tvari GESTIS.
Trebali biste provjeriti vjerojatnost izloženosti i put izloženosti provjerom baze podataka o tvarima GESTIS.
Imajte na umu da kod ovog kancerogena morate biti oprezniji pri određivanju potencijalnog kontakta s kožom i kako uzeti u obzir izloženost koži u svojoj strategiji smanjenja rizika.
Pročitajte više (vanjska poveznica)
Policiklički aromatski ugljikovodici (PAH) u bazi podataka tvari GESTIS.
Trebali biste provjeriti vjerojatnost izloženosti i put izloženosti provjerom baze podataka o tvarima GESTIS.
Pročitajte više (vanjska poveznica)
loading
učitaj više

Ako dođete do zaključka da je izloženost vjerojatna, postoji više mogućnosti za procjenu vaše situacije izloženosti.

Opisi organizacija za prevenciju na radu ili osiguravajućih društava, u praksi odobreni kontrolni listovi s uputama, scenariji izloženosti prema Uredbi REACH ili modeliranje izloženosti daljnji su i prikladni izvori koji pomažu u procjeni situacije izloženosti, kao i uspoređujući situacije na radnom mjestu. To se mora dokumentirati u procjeni rizika. Konačno, ako ove metode ne omogućuju konačnu procjenu izloženosti, mogu se provesti mjerenja izloženosti uz pomoć vaše osiguravajuće organizacije ili vanjske tvrtke.

Nadalje, možda biste trebali provjeriti izvore podataka o izloženosti prikupljene ovdje.

Je li osigurana osobna zaštitna oprema?

Trebali biste biti svjesni da se osobna zaštitna oprema (OZO) smije koristiti tek nakon što su poduzete tehničke i organizacijske mjere za smanjenje izloženosti koliko god je to moguće.

Nadalje, postoje stroga pravila za korištenje osobne zaštitne opreme. Za opremu za zaštitu dišnih puteva (ZZO), klasa filtera mora odgovarati namjeni, veličina maske mora odgovarati pojedinom radniku, mora se definirati maksimalno vrijeme nošenja, a radnicima je potrebna obuka za pravilno opremanje/skidanje ZZO.

Za opremu za zaštitu kože potrebno je procijeniti odgovarajući materijal i veličinu rukavica. Uobičajeno je da se pri rukovanju karcinogenima vrlo rijetko događaju situacije u kojima OZO nije potrebna za ispunjavanje dužnosti minimiziranja. Kada odlučite da ne koristite OZO, to mora biti dobro dokumentirano.

Nadalje, sljedeći popis nudi vam rješenja koja su ponudili drugi:

Kancerogeni u radnom okruženju: što bi zaposlenik trebao znati?
Je li dobra mjera za smanjenje izloženosti: Azoboje, Etilen oksid, Policiklički aromatski ugljikovodici (PAH)
Estonski nacionalni institut za razvoj zdravlja objavio je ovaj vodič o karcinogenima u različitim radnim okruženjima i područjima rada. Koji su mogući učinci rada s karcinogenima, koje mjere treba poduzeti...
Pročitajte više
Kratki videozapisi o kancerogenim tvarima i higijeni na radnom mjestu
Je li dobra mjera za smanjenje izloženosti: Azoboje, Etilen oksid, Policiklički aromatski ugljikovodici (PAH)
Austrijski odbor za naknadu štete radnicima (AUVA) preveo je dva svoja kratka edukativna videa o kancerogenim tvarima i higijeni na radnom mjestu na engleski jezik. Na taj način te filmove...
Pročitajte više
TRGS 513 Rad na sterilizatorima s etilen oksidom i formaldehidom (DE)
Je li dobra mjera za smanjenje izloženosti: Etilen oksid
Pročitajte više (vanjska poveznica)
loading
učitaj više

Daljnje dužnosti i dodatne korisne mjere

Osiguravanje dobrobiti vaših zaposlenika dodatno je zajamčeno određenim dužnostima utvrđenim u Direktivi o karcinogenima, mutagenima i reprotoksičnim tvarima (CMRD). Osim toga, druge mjere pozitivno utječu na sigurnost na radu i zdravlje radnika podizanjem svijesti svih uključenih aktera.

Sljedeći popis pruža podršku za ove važne aspekte. Međutim, nacionalni zahtjevi mogu odstupati od Direktive te se stoga obratite svojim nacionalnim vlastima o regulatornim zahtjevima za opasne tvari:

  • Izrada procjene rizika je obavezna.
  • Upute i obuka prije nego što radnici započnu s radom su obavezni.
  • Dokumentiranje zadataka koji uključuju karcinogene tvari je obavezno.
  • Obavezno je pružanje medicinskog nadzora.
  • Organiziranje kemikalija unutar popisa tvari smatra se vrlo korisnim.
  • Smatra se vrlo korisnim dobiti „vanjsku stručnost“ od liječnika rada ili stručnjaka za sigurnost.

Vašu dobrobit dodatno jamče određene dužnosti vašeg poslodavca utvrđene u Direktivi o karcinogenima, mutagenima i reprotoksičnim tvarima (CMRD). Međutim, također je važno da postupate u skladu s uputama na radnom mjestu.

  • Provođenje procjene rizika obvezno je za vašeg poslodavca i služi za utvrđivanje svih potencijalnih zdravstvenih rizika i uvođenje protumjera za sprječavanje ili smanjenje tih rizika.
  • Morate biti upućeni i obučeni prije nego što započnete zadatak. Ponavljanje obuke i prilagodba operativnih uputa pomažu vam da ostanete svjesni rizika.
  • Ako ikada osjetite zdravstvene probleme koji bi mogli biti povezani s poslom, čak i nakon promjene tvrtke ili odlaska u mirovinu, obveza dokumentiranja za poslove koji uključuju kancerogene tvari osigurat će vam priznanje profesionalne bolesti.
  • Pružanje medicinskog nadzora dužnost je vašeg poslodavca i služi kako bi vas informirao o potencijalnim zdravstvenim rizicima povezanim s vašim poslom.
  • Imajte na umu da je suradnja s poslodavcem ujedno i vaša dužnost. Protokoli o radnoj i osobnoj higijeni (na primjer, ne nosite radnu odjeću kući) ključni su faktor za osiguranje vašeg zdravlja i zdravlja vaše obitelji te ih se treba pridržavati u svakom trenutku.
Relevantnost

Uključeni karcinogeni

Uključeni sektor(i)

Proizvodnja prehrambenih proizvoda
Sadržaj
Language
Understand the risks
What are the risks for your occupation

Are you being exposed to carcinogens at work? Find it out here.
Know the facts of each carcinogen

Learn about the risks, exposure limits and possible measures.

Take action

Implement prevention strategies

Prevention from cancer-causing agents is key! What can you do?
Find solutions

Use our knowledge base to find measures and good practices to reduce or eliminate exposure.
Enforcement and compliance

Learn about inspection cases that demonstrate risk assessment and control measures.
About us
About the Roadmap on Carcinogens

This website is an initiative from the Roadmap on Carcinogens.
Collaborate with us

We invite a network of professionals to join us: labour inspectorates, educational institutions, trainers and experts.
News and updates

Read about developments and activities to tackle work-related cancer.
Sign up for our newsletter to become part of our community. Or follow us on LinkedIn and join the conversation!
Jezik
Razumjeti rizike
Koji su rizici za vaše zanimanje

Jeste li izloženi karcinogenima na radu? Saznajte ovdje.

Upoznajte činjenice o svakom karcinogenu

Saznajte više o rizicima, graničnim vrijednostima izloženosti i mogućim mjerama.

Poduzmite akciju

Provesti strategije prevencije

Prevencija od uzročnika raka je ključna! Što možete učiniti?

Pronađite rješenja

Koristite našu bazu znanja kako biste pronašli mjere i dobre prakse za smanjenje ili uklanjanje izloženosti.
Provedba i usklađenost

Saznajte više o slučajevima inspekcije koji pokazuju procjenu rizika i kontrolne mjere.
O nama
O planu rada za karcinogene tvari

Ova web stranica je inicijativa iz Plana za karcinogene tvari.
Surađujte s nama

Pozivamo mrežu stručnjaka da nam se pridruže: inspektorati rada, obrazovne institucije, treneri i stručnjaci.
Vijesti i novosti

Pročitajte o novostima i aktivnostima za borbu protiv raka povezanog s radom.
Prijavite se na naš newsletter kako biste postali dio naše zajednice. Ili nas pratite na LinkedInu i pridružite se razgovoru!