• Emne: Carcinogener
• Fagområde: naturvidenskab
• Aldersgruppe: (minimum) 6. klasse i grundskolen (11 år)

Formålet med lektionen

1. Eleverne trænes i at genkende piktogrammer for farlige stoffer, især carcinogener, mutagener og CMR’er.
2. De studerende beskriver egnede metoder til at beskytte sig mod og håndtere farlige stoffer, især carcinogener, mutagener og CMR’er.
3. De studerende lærer om problemerne med kroniske virkninger af CMR-stoffer og passende forebyggende behandling.
4. Eleverne identificerer årsagerne til tilbagekaldelse af fødevarer gennem autentiske situationer og undersøger egenskaberne ved det farlige stof, der fik dem til at tilbagekalde en bestemt fødevare. Lær, hvordan du finder meddelelser om tilbagekaldelse af fødevarer.
5. Eleverne lærer om sikkerhedsdatabladet som et “identitetskort” for farlige stoffer og finder ud af, hvilke oplysninger de kan finde om stoffet i dette dokument.
6. Eleverne lærer om Ethylenoxid som et eksempel på biocid og carcinogen.
7. Eleverne lærer, at biocidprodukter er beregnet til bekæmpelse af skadedyr, skimmelsvampe og bakterier, og at de indeholder farlige kemiske stoffer eller mikroorganismer, der kan udgøre en risiko for menneskers, dyrs og miljøets sundhed.
8. Eleverne lærer om erhvervskræft som en kronisk erhvervssygdom og de faktorer, der kan forårsage den, og kender foranstaltningerne til at forhindre eksponering for farlige stoffer, der er potentielt carcinogene.

Aktivitet 1: Genkaldelse af forskellige fødevarer

• Eleverne får i grupper udleveret og læser eksempler på artikler (journaltekster), der handler om tilbagekaldelse af forskellige fødevarer på grund af for højt indhold af carcinogener, f.eks. ethylenoxid (Nyhedsartikel 1: Tilbagekaldte fødevarer stiger – hvad er Ethylenoxid, og hvor findes det?).
• Eleverne præsenterer for hinanden (i grupper) indholdet/situationen fra de enkelte artikler (hvad årsagen var til genkaldelsen).
• Eleverne søger efter nationale og europæiske hjemmesider, hvor der offentliggøres oplysninger om tilbagekaldelser af fødevarer.

Nationale oplysninger om tilbagekaldelse af fødevarer offentliggøres på hjemmesiden for Administrationen for Fødevaresikkerhed, Veterinærsektor og Plantebeskyttelse(https://www.gov.si/drzavni-organi/organi-v-sestavi/uprava-za-varno-hrano-veterinarstvo-in-varstvo-rastlin/), og europæiske oplysninger kan findes på Safety Gate-hjemmesiderne: EU’s hurtige varslingssystem for farlige nonfoodprodukter(https://ec.europa.eu/safety-gate-alerts/screen/webReport#recentAlerts) og Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF)(https://food.ec.europa.eu/food-safety/rasff_en).

Hvad skal vi gøre, hvis vi har et tilbagekaldt produkt derhjemme?

“Forbrugerne rådes til ikke at indtage maden, men at returnere den til købsstedet. Der kræves normalt en faktura for at få refunderet købsprisen.”

Aktivitet 2: Forståelse af emballageetiketter

• Eleverne ser på forskellige emballager, der indeholder farlige stoffer. De finder ud af i gruppen, hvordan vi ved eller finder ud af, hvilke stoffer der er i et bestemt produkt, og hvordan vi ved, om disse stoffer er farlige.
• De undersøger, om Ethylenoxid eller tilsætningsstoffet E410 stadig er til stede i produkterne.

Aktivitet 3: Ethylenoxid

• Læreren får eleverne til at tænke ved at stille spørgsmål: Hvilken slags stof er Ethylenoxid? Hvordan ville du bestemme dets egenskaber? Viser en mappe eller et ringbind med sikkerhedsdatabladene for de kemikalier, de har i skolens laboratorium.
• Ved individuelt at gennemgå forskellige eksempler på sikkerhedsdatablade opdager eleverne deres formål og den type stofdata, de indeholder.

Hvad er Ethylenoxid egentlig?

Ethylenoxid er et carcinogent stof, der udgør en risiko for menneskers sundhed. “I EU er det ikke tilladt at bruge Ethylenoxid i fødevareproduktionen, uanset produktionsmetode (økologisk/konventionel). Det maksimale niveau af rester af Ethylenoxid er lovmæssigt fastsat til 0,05 mg/kg fødevare i EU og repræsenterer handlingsgrænsen med hensyn til fødevaresikkerhed,” ifølge NIJZ.

Ifølge Consumers Association of Slovenia er Ethylenoxid ikke et stof, der findes på vatpinde, der bruges i coronatest. Det er blevet brugt i et årti til at sterilisere sådant medicinsk udstyr. Mængden er dog så lille, at risikoen stort set er ubetydelig.

Men det er ikke til at overse, når Ethylenoxid findes i fødevarer. Det bruges også som et middel til skadedyrsbekæmpelse med en gasningsproces. Hvis denne procedure udføres forkert, kan der forekomme (for) store mængder af dette stof i fødevarer, hvilket sker nu.

Aktivitet 4: Ethylenoxids egenskaber

• Læreren deler et sikkerhedsdatablad for Ethylenoxid ud til alle grupper.
• Ved at undersøge H- og P-sætningerne skal eleverne identificere egenskaberne ved Ethylenoxid, som var ansvarlig for tilbagekaldelsen af den mad, der indeholdt det.
• Læreren giver eleverne en letforståelig forklaring på lovgivningen om den tilladte mængde Ethylenoxid i fødevarer eller kilden hertil (f.eks. Nyhedsartikel 2: “Ethylenoxid i fødevarer og risiko for menneskers sundhed“).

Aktivitet 5: Fakta om kræft som erhvervssygdom

• Eleverne ser animationsfilmen “Napo Raises Awareness about Hidden Killers“.
• I gruppen gennemgår de folderen “Fakta om erhvervskræft” og konkluderer, hvad kræft betyder, hvad et carcinogen er, hvordan vi mærker det, og hvordan vi håndterer det.
• De lærer om nogle situationer eller arbejdspladser, hvor arbejdere udsættes for potentielt carcinogene stoffer, og kommunikerer, hvad der ville være passende beskyttelse for at minimere risikoen for kræft.

Bemærk: Variabilitet i rækkefølgen og kombinationen af foreslåede aktiviteter er mulig, især i tilfælde af det betragtede carcinogen.