• Onderwerp: Carcinogenen
• Vakgebied: natuurwetenschappen
• Leeftijdsgroep: (minimaal) 6e klas van de basisschool (11 jaar)

Doel van de les

1. Leerlingen worden getraind in het herkennen van pictogrammen voor gevaarlijke stoffen, vooral kankerverwekkende, mutagene en CMR-stoffen.
2. Studenten schetsen geschikte methoden voor de bescherming tegen en het beheer van gevaarlijke stoffen, met name kankerverwekkende, mutagene en CMR-stoffen.
3. Studenten leren meer over de problemen van chronische effecten van CMR-stoffen en de juiste preventieve aanpak.
4. Leerlingen identificeren de oorzaken van het terugroepen van voedsel aan de hand van authentieke situaties en onderzoeken de eigenschappen van de gevaarlijke stof die ertoe hebben geleid dat een bepaald voedingsmiddel werd teruggeroepen. Leren hoe ze meldingen van teruggeroepen voedingsmiddelen kunnen vinden.
5. Leerlingen leren over het veiligheidsinformatieblad als een “identiteitskaart” voor gevaarlijke stoffen en ontdekken welke informatie ze over de stof in dit document kunnen vinden.
6. Leerlingen leren over Ethyleenoxide als een voorbeeld van biocide en carcinogenen.
7. Leerlingen leren dat biociden bedoeld zijn voor de bestrijding van ongedierte, schimmels en bacteriën en dat ze gevaarlijke chemische stoffen of micro-organismen bevatten die een risico kunnen vormen voor de gezondheid van mensen, dieren en het milieu.
8. Leerlingen leren over werkgerelateerde kanker als chronische beroepsziekte en de factoren die deze kunnen veroorzaken, en kennen de maatregelen om blootstelling aan gevaarlijke stoffen die mogelijk kankerverwekkend zijn te voorkomen.

Activity 1: verschillende voedingsmiddelen oproepen

• Leerlingen krijgen en lezen in groepjes voorbeelden van artikelen (tijdschriftteksten) die gaan over het terugroepen van verschillende voedingsmiddelen vanwege het te hoge gehalte aan carcinogenen, bijvoorbeeld ethyleenoxide (Nieuwsartikel 1. Wat is ethyleenoxide en waar komt het voor? Teruggeroepen voedsel neemt toe - wat is Ethyleenoxide en waar komt het voor?).
• Leerlingen presenteren aan elkaar (in groepjes) de inhoud/situatie uit individuele artikelen (wat de reden was voor de herinnering).
• Leerlingen zoeken naar nationale en Europese websites waar informatie over het terugroepen van voedsel wordt gepubliceerd.

Nationale informatie over het terugroepen van levensmiddelen wordt gepubliceerd op de website van de Administration for Food Safety, Veterinary Sector and Plant Protection(https://www.gov.si/drzavni-organi/organi-v-sestavi/uprava-za-varno-hrano-veterinarstvo-in-varstvo-rastlin/), Europese informatie is te vinden op de websites van Safety Gate: EU rapid alert system for dangerous non-food products(https://ec.europa.eu/safety-gate-alerts/screen/webReport#recentAlerts) en Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF)(https://food.ec.europa.eu/food-safety/rasff_en).

Wat moeten we doen als we thuis een teruggeroepen product hebben?

“Consumenten wordt geadviseerd het voedsel niet te consumeren, maar terug te brengen naar de plaats van aankoop. Meestal is een factuur nodig om het aankoopbedrag terug te betalen.”

Activity 2: verpakkingsetiketten begrijpen

• Leerlingen bekijken verschillende verpakkingen met gevaarlijke stoffen. Ze zoeken in de groep uit hoe we weten of te weten komen welke stoffen in een bepaald product zitten en hoe we weten of deze stoffen gevaarlijk zijn.
• Ze onderzoeken of Ethyleenoxide of additief E410 nog aanwezig zijn in producten.

Activity 3: ethyleenoxide

• De leerkracht zet de leerlingen aan het denken door vragen te stellen: Wat voor soort stof is ethyleenoxide? Hoe zou je de eigenschappen ervan bepalen? Laat een map of ordner zien met de veiligheidsinformatiebladen van chemische stoffen die ze in het schoollaboratorium hebben.
• Door individueel verschillende voorbeelden van veiligheidsinformatiebladen te bekijken, ontdekken leerlingen wat het doel ervan is en welk soort stofgegevens ze bevatten.

Wat is Ethyleenoxide eigenlijk?

Ethyleenoxide is een carcinogene stof die een risico vormt voor de menselijke gezondheid. “In de EU is het gebruik van Ethyleenoxide in de voedselproductie niet toegestaan, ongeacht de productiemethode (biologisch/conventioneel). Het maximumgehalte aan residuen van ethyleenoxide is wettelijk vastgesteld op 0,05 mg/kg voedsel in de EU en vormt de actielimiet met betrekking tot voedselveiligheid”, aldus het NIJZ.

Volgens de Consumentenbond van Slovenië is Ethyleenoxide geen stof die wordt aangetroffen op wattenstaafjes die worden gebruikt bij coronavirustests. Het wordt al tien jaar gebruikt om dergelijke medische hulpmiddelen te steriliseren. De hoeveelheid is echter zo klein dat het risico vrijwel verwaarloosbaar is.

Maar het kan niet over het hoofd worden gezien wanneer Ethyleenoxide wordt aangetroffen in voedsel. Het wordt ook gebruikt als ongediertebestrijdingsmiddel bij een fumigatieproces. Als deze procedure verkeerd wordt uitgevoerd, kunnen (te) grote hoeveelheden van deze stof in voedsel terechtkomen, wat nu gebeurt.

Activity 4: de eigenschappen van ethyleenoxide

• De leerkracht deelt een veiligheidsinformatieblad over Ethyleenoxide uit aan alle groepen.
• Door de H- en P-zinnen te onderzoeken willen de leerlingen de kenmerken van Ethyleenoxide identificeren, dat verantwoordelijk was voor het terugroepen van het voedsel dat dit bevatte.
• De leerkracht geeft de leerlingen een begrijpelijke uitleg over de wetten met betrekking tot de toegestane hoeveelheid ethyleenoxide in voedsel of de bron ervan (bijv. Nieuwsartikel 2: “Ethyleenoxide in voedsel en risico’s voor de menselijke gezondheid“).

Activiteit 5: Feiten over kanker als beroepsziekte

• Leerlingen bekijken de animatiefilm “Napo vraagt aandacht voor verborgen moordenaars“.
• In de groep bekijken ze de folders “Feiten over kanker op het werk” en concluderen ze wat kanker betekent, wat een carcinogeen is, hoe we het labelen en hoe we ermee omgaan.
• Ze leren over bepaalde situaties of werkplekken waar werknemers worden blootgesteld aan mogelijk carcinogenen en vertellen wat passende beschermingen zouden zijn om het risico op kanker te minimaliseren.

Opmerking: Variaties in de volgorde en combinatie van voorgestelde activiteiten zijn mogelijk, vooral in het geval van de carcinogenen in kwestie.