- Przedmiot: Carcinogen
- Przedmiot/obszar: nauki przyrodnicze
- Grupa wiekowa: (minimum) 6 klasa szkoły podstawowej (11 lat)
Cele lekcji
- Studenci są szkoleni w zakresie rozpoznawania piktogramów substancji niebezpiecznych, w szczególności czynników rakotwórczych, mutagenów i CMR.
- Studenci przedstawiają odpowiednie metody ochrony przed substancjami niebezpiecznymi i zarządzania nimi, w szczególności czynnikami rakotwórczymi, mutagenami i CMR.
- Studenci poznają problemy związane z przewlekłym działaniem substancji CMR i odpowiednim postępowaniem zapobiegawczym.
- Uczniowie identyfikują przyczyny wycofywania żywności z rynku poprzez autentyczne sytuacje i badają właściwości niebezpiecznych substancji, które doprowadziły do wycofania określonej żywności. Dowiedz się, jak znaleźć powiadomienia o wycofaniu żywności z rynku.
- Studenci poznają kartę charakterystyki jako „dowód osobisty” substancji niebezpiecznych i dowiadują się, jakie informacje o danej substancji można w niej znaleźć.
- Studenci poznają tlenek etylenu jako przykład biocydu i czynnika rakotwórczego.
- Studenci dowiadują się, że produkty biobójcze są przeznaczone do zwalczania szkodników, pleśni i bakterii oraz że zawierają niebezpieczne substancje chemiczne lub mikroorganizmy, które mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia ludzi, zwierząt i środowiska.
- Studenci poznają nowotwór zawodowy jako przewlekłą chorobę zawodową oraz czynniki, które mogą go wywołać, a także znają środki zapobiegające narażeniu na substancje niebezpieczne, które są potencjalnie rakotwórcze.
Aktywność 1: wycofanie różnych rodzajów żywności
- Studenci w grupach otrzymują i czytają przykładowe artykuły (teksty prasowe) dotyczące wycofywania różnych rodzajów żywności z powodu nadmiernej zawartości czynników rakotwórczych, np. tlenku etylenu (Artykuł 1: Liczba wycofywanej żywności rośnie – czym jest tlenek etylenu i gdzie można go znaleźć?).
- Studenci przedstawiają sobie nawzajem (w grupach) treść/sytuację opisaną w poszczególnych artykułach (jaka była przyczyna wycofania).
- Studenci wyszukują krajowe i europejskie strony internetowe, na których publikowane są informacje o wycofywaniu żywności z rynku.
Krajowe informacje o wycofywaniu żywności publikowane są na stronie internetowej Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności, Weterynarii i Ochrony Roślin (https://www.gov.si/drzavni-organi/organi-v-sestavi/uprava-za-varno-hrano-veterinarstvo-in-varstvo-rastlin/), natomiast informacje europejskie można znaleźć na stronach Safety Gate: unijnego systemu szybkiego ostrzegania o niebezpiecznych produktach nieżywnościowych (https://ec.europa.eu/safety-gate-alerts/screen/webReport#recentAlerts) oraz Systemu Wczesnego Ostrzegania o Niebezpiecznej Żywności i Paszach (RASFF) (https://food.ec.europa.eu/food-safety/rasff_en).
Co zrobić, jeśli mamy w domu wycofany produkt?
„Konsumentom zaleca się, aby nie spożywali danej żywności, lecz zwrócili ją w miejscu zakupu. Do zwrotu ceny zakupu zazwyczaj wymagany jest paragon.”
Aktywność 2: zrozumienie etykiet na opakowaniach
- Studenci przyglądają się różnym opakowaniom zawierającym niebezpieczne substancje. W grupie ustalają, skąd wiemy lub jak możemy się dowiedzieć, jakie substancje znajdują się w danym produkcie oraz skąd wiemy, czy te substancje są niebezpieczne.
- Sprawdzają, czy tlenek etylenu lub dodatek E410 nadal występują w produktach.
Aktywność 3: tlenek etylenu
- Nauczyciel skłania studentów do myślenia, zadając pytania: Jaką substancją jest tlenek etylenu? Jak określilibyście jego właściwości? Pokazuje teczkę lub segregator z kartami charakterystyki substancji chemicznych znajdujących się w szkolnym laboratorium.
- Poprzez indywidualną analizę różnych przykładów kart charakterystyki studenci odkrywają ich przeznaczenie oraz rodzaj informacji o substancjach, jakie się w nich znajdują.
Czym właściwie jest tlenek etylenu?
Tlenek etylenu jest substancją rakotwórczą, która stanowi zagrożenie dla zdrowia ludzi. „W UE stosowanie tlenku etylenu w produkcji żywności jest zabronione, niezależnie od metody produkcji (ekologiczna/konwencjonalna). Maksymalny dopuszczalny poziom pozostałości tlenku etylenu jest prawnie ustalony na 0,05 mg/kg żywności w UE i stanowi wartość graniczną pod względem bezpieczeństwa żywności” – podaje NIJZ.
Według Związku Konsumentów Słowenii tlenek etylenu nie jest substancją obecną w wymazówkach wykorzystywanych w testach na koronawirusa. Od dekady jest on stosowany do sterylizacji tego typu wyrobów medycznych. Jego ilość jest jednak na tyle niewielka, że ryzyko z nim związane jest praktycznie nieistotne.
Nie można jednak pominąć faktu, że tlenek etylenu bywa wykrywany w żywności. Jest on również stosowany jako środek do zwalczania szkodników w procesie fumigacji. Jeśli procedura ta zostanie przeprowadzona niewłaściwie, w żywności mogą pojawić się (zbyt) duże ilości tej substancji, co właśnie ma obecnie miejsce.
Aktywność 4: właściwości tlenku etylenu
- Nauczyciel rozdaje wszystkim grupom kartę charakterystyki tlenku etylenu.
- Analizując zwroty H i P, studenci starają się określić właściwości tlenku etylenu, który był przyczyną wycofania zawierającej go żywności.
- Nauczyciel przedstawia studentom łatwe do zrozumienia wyjaśnienie przepisów dotyczących dopuszczalnej ilości tlenku etylenu w żywności lub jego źródła (np. Artykuł 2: „Tlenek etylenu w żywności a zagrożenie dla zdrowia ludzi”).
Aktywność 5: Facts o nowotworze jako chorobie zawodowej
- Studenci oglądają film animowany „Napo uświadamia o ukrytych zabójcach”.
- W grupie analizują ulotki „Facts o nowotworach zawodowych” i wyciągają wnioski na temat tego, czym jest nowotwór, czym jest czynnik rakotwórczy, jak go oznaczamy i jak należy z nim postępować.
- Poznają sytuacje lub stanowiska pracy, w których pracownicy są narażeni na działanie potencjalnie rakotwórczych substancji, i wskazują, jakie środki ochrony byłyby odpowiednie, aby zminimalizować ryzyko zachorowania na nowotwór.
Uwaga: możliwa jest zmienność kolejności i kombinacji proponowanych aktywności, zwłaszcza w przypadku rozpatrywanego czynnika rakotwórczego.
