- Předmět: Zpracování informací o projektu, který se uskutečnil v roce 2012, a o jeho výsledcích: Karcinogeny
- Tematická oblast: přírodní vědy
- Věková skupina: (minimálně) 6. třída základní školy (11 let)
Cíle lekce
- Studenti jsou školeni v rozpoznávání piktogramů nebezpečných látek, zejména karcinogenů, mutagenů a CMR.
- Studenti nastíní vhodné metody ochrany před nebezpečnými látkami, zejména karcinogeny, mutageny a CMR, a nakládání s nimi.
- Studenti se seznámí s problematikou chronických účinků látek CMR a vhodným preventivním managementem.
- Studenti zjišťují příčiny stažení potravin z trhu na základě autentických situací a zkoumají vlastnosti nebezpečné látky, které vedly ke stažení konkrétní potraviny z trhu. Naučí se vyhledávat oznámení o stažení potravin z trhu.
- Studenti se seznámí s bezpečnostním listem jako „průkazem totožnosti“ nebezpečných látek a zjistí, jaké informace mohou o látce v tomto dokumentu najít.
- Studenti se seznámí s Oxidem ethylnatým jako příkladem biocidu a karcinogenu.
- Studenti se dozvědí, že biocidní přípravky jsou určeny k hubení škůdců, plísní a bakterií a že obsahují nebezpečné chemické látky nebo mikroorganismy, které mohou představovat riziko pro zdraví lidí, zvířat a životního prostředí.
- Studenti se dozvědí o rakovině z povolání jako o chronickém onemocnění z povolání a o faktorech, které ji mohou způsobit, a znají opatření k prevenci expozice nebezpečným látkám, které jsou potenciálně karcinogenní.
Aktivita 1: připomínání různých potravin
- Studenti ve skupinách obdrží a přečtou si ukázky článků (časopiseckých textů), které se zabývají stahováním různých potravin z trhu kvůli nadměrnému obsahu karcinogenních látek, např. Oxidu ethylnatého (článek News 1: Co je to Oxid ethylnatý a kde se vyskytuje?).
- Studenti si navzájem (ve skupinách) představí obsah/situaci z jednotlivých článků (co bylo důvodem k odvolání).
- Studenti vyhledají národní a evropské internetové stránky, na kterých jsou zveřejňovány informace o stažení potravin z trhu.
Národní informace o stahování potravin z trhu jsou zveřejňovány na internetových stránkách Státní veterinární správy pro bezpečnost potravin, veterinární sektor a ochranu rostlin (https://www.gov.si/drzavni-organi/organi-v-sestavi/uprava-za-varno-hrano-veterinarstvo-in-varstvo-rastlin/), evropské informace lze nalézt na internetových stránkách Safety Gate: Systém rychlého varování EU pro nebezpečné nepotravinářské výrobky (https://ec.europa.eu/safety-gate-alerts/screen/webReport#recentAlerts) aSystém rychlého varování pro potraviny a krmiva (RASFF) (https://food.ec.europa.eu/food-safety/rasff_en).
Co dělat, když máme doma stažený výrobek?
„Spotřebitelům doporučujeme, aby potraviny nekonzumovali, ale vrátili je na místo nákupu. K vrácení kupní ceny je obvykle vyžadována faktura.“
Aktivita 2: porozumění etiketám na obalech
- Studenti si prohlédnou různé obaly obsahující nebezpečné látky. Ve skupině zjišťují, jak poznáme nebo zjistíme, jaké látky jsou v konkrétním výrobku obsaženy, a jak poznáme, zda jsou tyto látky nebezpečné.
- Zkoumají, zda je ve výrobcích stále přítomen oxid ethylnatý nebo přídatná látka E410.
Činnost 3: Oxid ethylnatý
- Učitel podněcuje žáky k přemýšlení kladením otázek: Jaká látka je oxid ethylnatý? Jak byste určili jeho vlastnosti? Ukáže složku nebo pořadač s bezpečnostními listy chemických látek, které mají ve školní laboratoři.
- Studenti si individuálně prohlédnou různé příklady bezpečnostních listů a zjistí, k jakému účelu slouží a jaké údaje o látkách obsahují.
Co je to vlastně Oxid ethylnatý?
Oxid ethylnatý je karcinogenní látka, která představuje riziko pro lidské zdraví. „V EU není používání Oxidu ethylnatého při výrobě potravin povoleno bez ohledu na způsob výroby (ekologická/konvenční). Maximální množství reziduí oxidu ethylnatého je v EU zákonem stanoveno na 0,05 mg/kg potraviny a představuje akční limit s ohledem na bezpečnost potravin,“ uvádí NIJZ.
Podle slovinského sdružení spotřebitelů není oxid ethylnatý látkou, která by se nacházela na vatových tamponech používaných při testech na koronaviry. Používá se již deset let ke sterilizaci těchto zdravotnických prostředků. Jeho množství je však tak malé, že jeho riziko je prakticky zanedbatelné.
Nelze však přehlédnout, že se oxid ethylnatý vyskytuje v potravinách. Používá se také jako prostředek proti škůdcům při fumigaci. Pokud je tento postup proveden nesprávně, může se v potravinách objevit (příliš) velké množství této látky, což se nyní děje.
Aktivita 4: vlastnosti oxidu ethylnatého
- Učitel rozdá všem skupinám bezpečnostní list Oxidu ethylnatého.
- Prostřednictvím zkoumání vět H a P se studenti snaží určit vlastnosti Oxidu ethylnatého, který byl zodpovědný za stažení potravin, které ho obsahovaly.
- Učitel poskytne žákům srozumitelný výklad zákonů týkajících se povoleného množství Oxidu ethylnatého v potravinách, případně jeho zdroje (např. článek 2 v novinách: „Oxid ethylnatý v potravinách ariziko pro lidské zdraví“).
Aktivita 5: Fakta o rakovině jako nemoci z povolání
- Studenti sledují animovaný film „Napo zvyšuje povědomí o skrytých zabijácích“.
- Ve skupině si prohlédnou letáky “ Fakta o rakovině z povolání“ a dojdou k závěru, co znamená rakovina, co je to karcinogen, jak ho označujeme a jak s ním zacházíme.
- Dozví se o některých situacích nebo pracovištích, kde jsou pracovníci vystaveni potenciálně karcinogenním látkám, a sdělí, jaká by byla vhodná ochrana, aby se minimalizovalo riziko vzniku rakoviny.
Poznámka: Je možná variabilita v pořadí a kombinaci navrhovaných činností, zejména v případě uvažovaného karcinogenu.
