• Predmet: Karcinogén
• Tematická oblasť: prírodné vedy
• Veková skupina: (minimálne) 6. ročník základnej školy (11 rokov)

Ciele vyučovacej hodiny

1. Študenti sú školení v rozpoznávaní piktogramov nebezpečných látok, najmä karcinogénov, mutagénov a CMR.
2. Študenti načrtnú vhodné metódy ochrany pred nebezpečnými látkami, najmä karcinogénmi, mutagénmi a CMR, a nakladania s nimi.
3. Študenti sa oboznámia s problematikou chronických účinkov CMR látok a vhodným preventívnym manažmentom.
4. Žiaci identifikujú príčiny stiahnutia potravín z trhu prostredníctvom autentických situácií a skúmajú vlastnosti nebezpečnej látky, ktoré viedli k stiahnutiu konkrétnej potraviny z trhu. Naučia sa, ako nájsť oznámenia o stiahnutí potravín z trhu.
5. Žiaci sa dozvedia o karte bezpečnostných údajov ako o „identifikačnej karte“ nebezpečných látok a zistia, aké informácie môžu o látke v tomto dokumente nájsť.
6. Žiaci sa dozvedia o etylénoxide ako príklade biocídu a karcinogénu.
7. Žiaci sa dozvedia, že biocídne výrobky sú určené na boj proti škodcom, plesniam a baktériám a že obsahujú nebezpečné chemické látky alebo mikroorganizmy, ktoré môžu predstavovať riziko pre zdravie ľudí, zvierat a životné prostredie.
8. Študenti sa dozvedia o rakovine z povolania ako o chronickom ochorení z povolania a o faktoroch, ktoré ju môžu spôsobiť, a poznajú opatrenia na prevenciu expozície nebezpečným látkam, ktoré sú potenciálne karcinogénne.

Aktivita 1: pripomínanie si rôznych potravín

• Žiaci v skupinách dostanú a prečítajú si príklady článkov (texty z časopisov), ktoré sa zaoberajú stiahnutím rôznych potravín z trhu kvôli nadmernému obsahu karcinogénov, napr. Etylénoxid (článok 1: Čo je Etylénoxid a kde sa nachádza?).
• Žiaci si navzájom (v skupinách) predstavia obsah/situáciu z jednotlivých článkov (aký bol dôvod na ich pripomenutie).
• Študenti vyhľadajú vnútroštátne a európske webové stránky, na ktorých sú uverejnené informácie o stiahnutí potravín z trhu.

Informácie o stiahnutí potravín z trhu na vnútroštátnej úrovni sú uverejnené na webovej stránke Úradu pre bezpečnosť potravín, veterinárny sektor a ochranu rastlín (https://www.gov.si/drzavni-organi/organi-v-sestavi/uprava-za-varno-hrano-veterinarstvo-in-varstvo-rastlin/), európske informácie nájdete na webových stránkach Safety Gate: Systém rýchleho varovania EÚ pre nebezpečné nepotravinárske výrobky (https://ec.europa.eu/safety-gate-alerts/screen/webReport#recentAlerts) aSystém rýchleho varovania pre potraviny a krmivá (RASFF) (https://food.ec.europa.eu/food-safety/rasff_en).

Čo robiť, ak máme doma stiahnutý výrobok?

„Spotrebiteľom odporúčame, aby potraviny nekonzumovali, ale vrátili ich na miesto nákupu. Na vrátenie kúpnej ceny sa zvyčajne vyžaduje faktúra.“

Aktivita 2: porozumenie etikiet na obaloch

• Žiaci si prezrú rôzne obaly obsahujúce nebezpečné látky. V skupine zisťujú, ako vieme alebo zistíme, aké látky sa nachádzajú v konkrétnom výrobku, a ako zistíme, či sú tieto látky nebezpečné.
• Skúmajú, či je vo výrobkoch stále prítomný Etylénoxid alebo prídavná látka E410.

Činnosť 3: Etylénoxid

• Učiteľ podnecuje študentov k premýšľaniu kladením otázok: Aký druh látky je etylénoxid? Ako by ste určili jeho vlastnosti? Ukáže priečinok alebo zakladač s kartami bezpečnostných údajov chemických látok, ktoré majú v školskom laboratóriu.
• Individuálnym preskúmaním rôznych príkladov kariet bezpečnostných údajov študenti zistia ich účel a typ údajov o látkach, ktoré obsahujú.

Čo je vlastne Etylénoxid?

Etylénoxid je karcinogénna látka, ktorá predstavuje riziko pre ľudské zdravie. „V EÚ nie je povolené používať Etylénoxid pri výrobe potravín bez ohľadu na spôsob výroby (ekologická/konvenčná). Maximálna hladina rezíduí Etylénoxidu je v EÚ zákonom stanovená na 0,05 mg/kg potraviny a predstavuje akčný limit s ohľadom na bezpečnosť potravín,“ uvádza NIJZ.

Podľa slovinského združenia spotrebiteľov sa etylénoxid nenachádza na vatových tampónoch používaných pri testoch na koronavírusy. Používa sa už desať rokov na sterilizáciu takýchto zdravotníckych pomôcok. Jeho množstvo je však také malé, že jeho riziko je prakticky zanedbateľné.

Ak sa však etylénoxid nachádza v potravinách, nemožno ho prehliadnuť. Používa sa aj ako prostriedok na kontrolu škodcov s procesom fumigácie. Ak sa tento postup vykoná nesprávne, môže sa v potravinách objaviť (príliš) veľké množstvo tejto látky, čo sa teraz deje.

Aktivita 4: vlastnosti etylénoxidu

• Učiteľ rozdá všetkým skupinám kartu bezpečnostných údajov o Etylénoxide.
• Skúmaním viet H a P sa žiaci snažia určiť vlastnosti Etylénoxidu, ktorý bol zodpovedný za stiahnutie potraviny, ktorá ho obsahovala.
• Učiteľ poskytne žiakom zrozumiteľné vysvetlenie zákonov týkajúcich sa povoleného množstva Etylénoxidu v potravinách alebo jeho zdroja (napr. článok v novinách 2: „Etylénoxid v potravinách ariziko pre ľudské zdravie“).

Aktivita 5: Fakty o rakovine ako chorobe z povolania

• Študenti si pozrú animovaný film „Napo zvyšuje povedomie o skrytých vrahoch“.
• V skupine si prezrú letáky “ Fakty o rakovine z povolania“ a dospejú k záveru, čo znamená rakovina, čo je to karcinogén, ako ho označujeme a ako s ním zaobchádzame.
• Dozvedia sa o niektorých situáciách alebo pracoviskách, kde sú pracovníci vystavení potenciálne karcinogénnym látkam, a oznámia, aká by bola vhodná ochrana na minimalizáciu rizika vzniku rakoviny.

Poznámka: Je možná variabilita v poradí a kombinácii navrhovaných činností, najmä v prípade posudzovaného karcinogénu.