Meni
Jezik

znanstveniki in tehnologi s področja živilstva in prehrane: Tveganja in rešitve

Kot živilski znanstveniki in tehnologi uporabljate znanstvena načela pri razvoju, predelavi in izboljšanju živilskih izdelkov. Čeprav je vaš glavni cilj zagotavljanje kakovosti in varnosti živil, se morate zavedati morebitnih poklicnih nevarnosti, povezanih z vašim poklicem.

Ena od pomembnih skrbi je možna izpostavljenost različnim kemičnim sredstvom in aditivom za predelavo hrane, ki se uporabljajo v industriji. Nekatere od teh snovi imajo lahko škodljive učinke na zdravje, dolgotrajna izpostavljenost pa lahko sčasoma predstavlja tveganje. Ključnega pomena je, da namestite ustrezno prezračevanje, upoštevate varnostne protokole za zmanjšanje neposrednega stika s temi škodljivimi snovmi in uporabljate ustrezno osebno zaščitno opremo (OVO).

Znanstveniki in tehnologi s področja živilstva in prehrane lahko s prednostnimi varnostnimi ukrepi, uporabo zaščitne opreme in upoštevanjem industrijskih smernic znatno zmanjšajo morebitna zdravstvena tveganja, povezana z njihovim poklicem. Redni zdravstveni pregledi, stalno usposabljanje za varnost in ohranjanje ozaveščenosti o morebitnih nevarnostih prispevajo k bolj zdravi in trajnostni karieri v živilski znanosti in tehnologiji.

Opomba: CarcCheck temelji na podatkih, zbranih za EU. Zato uporabe snovi morda niso enako pomembne v vseh državah članicah. V pregledu CarcCheck je navedeno, kje so rakotvorne snovi potencialno vključene ali sproščene; možnost exposure se razlikuje tudi v različnih sektorjih. Šele ocena tveganja bo pokazala, ali je tako na dejanskem delovnem mestu ali pri uporabniku.

znanstveniki in tehnologi s področja živilstva in prehrane: Tveganja in rešitve

Kot živilski znanstveniki in tehnologi uporabljate znanstvena načela pri razvoju, predelavi in izboljšanju živilskih izdelkov. Čeprav je vaš glavni cilj zagotavljanje kakovosti in varnosti živil, se morate zavedati morebitnih poklicnih nevarnosti, povezanih z vašim poklicem.

Ena od pomembnih skrbi je možna izpostavljenost različnim kemičnim sredstvom in aditivom za predelavo hrane, ki se uporabljajo v industriji. Nekatere od teh snovi imajo lahko škodljive učinke na zdravje, dolgotrajna izpostavljenost pa lahko sčasoma predstavlja tveganje. Ključnega pomena je, da namestite ustrezno prezračevanje, upoštevate varnostne protokole za zmanjšanje neposrednega stika s temi škodljivimi snovmi in uporabljate ustrezno osebno zaščitno opremo (OVO).

Znanstveniki in tehnologi s področja živilstva in prehrane lahko s prednostnimi varnostnimi ukrepi, uporabo zaščitne opreme in upoštevanjem industrijskih smernic znatno zmanjšajo morebitna zdravstvena tveganja, povezana z njihovim poklicem. Redni zdravstveni pregledi, stalno usposabljanje za varnost in ohranjanje ozaveščenosti o morebitnih nevarnostih prispevajo k bolj zdravi in trajnostni karieri v živilski znanosti in tehnologiji.

Opomba: CarcCheck temelji na podatkih, zbranih za EU. Zato uporabe snovi morda niso enako pomembne v vseh državah članicah. V pregledu CarcCheck je navedeno, kje so rakotvorne snovi potencialno vključene ali sproščene; možnost exposure se razlikuje tudi v različnih sektorjih. Šele ocena tveganja bo pokazala, ali je tako na dejanskem delovnem mestu ali pri uporabniku.

Katere rakotvorne snovi so prisotne?

Naslednje (procesno nastale) rakotvorne snovi v vašem poklicu lahko predstavljajo potencialno tveganje za vaše zdravje.

azo barvila
Ocene trenutnega števila izpostavljenih zaposlenih azobarvilom, ki se lahko razgradijo v aromatske amine, v EU niso na voljo. Do poklicne izpostavljenosti azobarvilom lahko pride, kadar se azobarvila proizvajajo in uporabljajo...
Preberi več
Etilenoksid
Ocenjuje se, da je etilenoksidu v EU izpostavljenih 46.900 zaposlenih. Izpostavljenost etilenovemu oksidu poteka predvsem z vdihavanjem in zaužitjem. Snov je rakotvorna snovi kategorije 1B in lahko povzroči levkemijo, limfoidnega...
Preberi več
policiklični aromatski ogljikovodiki (PAH)
Ocenjuje se, da je v EU policikličnim aromatskim ogljikovodikom (PAH) izpostavljenih do 1,3 milijona zaposlenih. IARC uvršča PAH v skupino 1 rakotvornih snovi, kar pomeni, da so nedvomno vzrok za...
Preberi več
loading
naložite več

Ali je mogoče rakotvorne snovi ali postopek(-e) nadomestiti?

Zamenjava je prvi in najpomembnejši preventivni ukrep za preprečevanje exposure-a do rakotvornih snovi. Naslednje snovi ali postopki veljajo za varnejše alternative tem rakotvornim snovem ali predstavljajo manjšo možnost exposure.

Zamenjava za: azo barvila, etilenoksid, policiklični aromatski ogljikovodiki (PAH)
Priporočeno
Portal za podporo pri nadomeščanju (SUBSPORTplus)
Preberi več
Zamenjava za: azo barvila, etilenoksid, policiklični aromatski ogljikovodiki (PAH)
Informativni listi za prepoznavanje in zamenjavo rakotvornih snovi
Preberi več
Zamenjava za: azo barvila, etilenoksid, policiklični aromatski ogljikovodiki (PAH)
Rakotvorne snovi v delovnem okolju: kaj mora vedeti zaposleni?
Preberi več
loading
naložite več

Ali so vzpostavljeni tehnični preventivni ukrepi?

Če zamenjava ni bila mogoča, je treba najprej uporabiti tehnične ukrepe. Prvi izbrani tehnični ukrep je uporaba zaprtega, zaprtega sistema. Na voljo so različne možnosti in tehnične rešitve, ki so lahko primerne za zmanjšanje exposure na tehnično najmanjšo možno mero. Ti ukrepi za zmanjšanje tveganja so različno učinkoviti in jih je treba za vaše delovno okolje oceniti individualno.

Poleg tega vam naslednji seznam ponuja splošne ali tehnično usmerjene rešitve, ki jih ponujajo drugi v vašem poklicu.

Dejavnosti na sterilizatorjih z etilenoksidom in formaldehidom
Priporočeno
Je dober ukrep za zmanjšanje izpostavljenosti: etilenoksid
V Nemčiji je varnost in zdravje pri delu (BZP) vključena v številne zakone, predpise in odredbe, ki jih oblikujejo, da bi zagotovili varnost in zdravje zaposlenih na delovnem mestu. “Tehnični...
Preberi več
Kratki videoposnetki o rakotvornih snoveh in higieni na delovnem mestu
Je dober ukrep za zmanjšanje izpostavljenosti: azo barvila, etilenoksid, policiklični aromatski ogljikovodiki (PAH)
Avstrijski odbor za odškodnine zaposlenih (AUVA) je v angleščino prevedel dva svoja kratka videoposnetka z navodili o rakotvornih snoveh in higieni na delovnem mestu. Tako lahko te filme uporabljajo tudi...
Preberi več
Okvir TRAAC za orodja za oceno in zmanjšanje tveganja zaradi nanomaterialov
Je dober ukrep za zmanjšanje izpostavljenosti: azo barvila, etilenoksid, policiklični aromatski ogljikovodiki (PAH)
Kljub velikim prizadevanjem za razvoj inovativnih orodij in metod za ocenjevanje in obvladovanje potencialnega tveganja, ki ga nanomateriali predstavljajo za ljudi in okolje, jim še vedno primanjkuje skladnosti z zakonodajo...
Preberi več
loading
naložite več

Ali so vzpostavljeni organizacijski preventivni ukrepi?

Organizacijski ukrepi lahko podpirajo vašo strategijo za zmanjšanje exposure. Organizacijske ukrepe je treba uporabiti le, če nadomestitev ni bila mogoča in so bili izčrpani vsi tehnični ukrepi. Na voljo so različni organizacijski ukrepi, ki so lahko primerni za zmanjšanje exposure. Ti ukrepi za zmanjšanje tveganja se razlikujejo po učinkovitosti in jih je treba za vaše delovno okolje oceniti individualno.
Poleg tega vam naslednji seznam ponuja splošne ali organizacijsko usmerjene rešitve, ki jih ponujajo drugi v vašem poklicu/panogi.
Dejavnosti na sterilizatorjih z etilenoksidom in formaldehidom
Priporočeno
Je dober ukrep za zmanjšanje izpostavljenosti: etilenoksid, formaldehid
V Nemčiji je varnost in zdravje pri delu (BZP) vključena v številne zakone, predpise in odredbe, ki jih oblikujejo, da bi zagotovili varnost in zdravje zaposlenih na delovnem mestu. “Tehnični...
Preberi več
Obvladovanje tveganj zaradi rakotvornih snovi na delovnem mestu s pomočjo izobraževalne igre
Priporočeno
Je dober ukrep za zmanjšanje izpostavljenosti: 1,3 butadien, 1,4-dioksan, 4,4-metilen-bis (2-kloroanilin), 4,4′-metilendianilin, abrazija (proces), akrilamid, akrilonitril, arzenove spojine, azbest, azo barvila, benzen, berilijeve spojine, brometilen, citostatiki, citotoksiki, diklorometan, epiklorohidrin, etilendibromid, etilenoksid, formaldehid, glifosat, hidrazin, hkratna izpostavljenost več snovem in dejavnikom, hlapi, ki nastanejo pri varjenju, izopren, izpušni plini dizelskih motorjev, kadmijeve spojine, kobaltove spojine, lesni prah, N-nitrozamini, nikljeve spojine, o-toluidin, odpadna mineralna olja, pesticidi, policiklični aromatski ogljikovodiki (PAH), prah, prah kristalnega kremena, ki se vdihuje, refraktorska keramična vlakna, spojine šestvalentnega kroma, svinčeve spojine, toluen, trikloroetilen, ultravijolično (UV) sevanje, vinilklorid, vse rakotvorne snovi, zgorevanje (proces)
V skladu z geslom “starega psa ne moreš naučiti novih trikov” je treba začeti z vključevanjem dejavnosti za ozaveščanje v osnovne šole in poklicno izobraževanje. Interaktivna igra Seznaniti učence z...
Preberi več
Ustvarjanje Kontrolnih listov (CGS)
Priporočeno
Je dober ukrep za zmanjšanje izpostavljenosti: 1,3 butadien, 1,4-dioksan, 4,4-metilen-bis (2-kloroanilin), 4,4′-metilendianilin, abrazija (proces), akrilamid, akrilonitril, arzenove spojine, azbest, azo barvila, benzen, berilijeve spojine, brometilen, citostatiki, citotoksiki, diklorometan, epiklorohidrin, etilendibromid, etilenoksid, formaldehid, glifosat, hidrazin, hkratna izpostavljenost več snovem in dejavnikom, hlapi, ki nastanejo pri varjenju, izopren, izpušni plini dizelskih motorjev, kadmijeve spojine, kobaltove spojine, lesni prah, N-nitrozamini, nikljeve spojine, o-toluidin, odpadna mineralna olja, pesticidi, policiklični aromatski ogljikovodiki (PAH), prah, prah kristalnega kremena, ki se vdihuje, refraktorska keramična vlakna, spojine šestvalentnega kroma, svinčeve spojine, toluen, trikloroetilen, ultravijolično (UV) sevanje, vinilklorid, vse rakotvorne snovi, zgorevanje (proces)
Kontrolni listi (CGS) so bistvena orodja, ki so delodajalcem v pomoč pri obvladovanju in zmanjševanju tveganj, povezanih z izpostavljenostjo rakotvornim snovem na delovnem mestu. Ti dokumenti služijo kot praktični vodniki,...
Preberi več
loading
naložite več

Ali so vzpostavljene mejne vrednosti?

Mejne vrednosti za rakotvorne snovi so eno od sredstev za oceno stanja exposure in za oceno, ali so izpolnjene minimalne zahteve ali pa je treba uporabiti dodatne strategije za zmanjšanje tveganja. Zgoraj navedene povezave lahko pomagajo pri the assessment, ali so bili tehnični in organizacijski ukrepi dovolj izčrpani za zmanjšanje exposure. Upoštevajte, da lahko notranjo exposure ocenite tudi z biomonitoringom.

Ne glede na to, ali obstaja evropska mejna vrednost ali ne, je treba exposure do rakotvornih snovi zmanjšati na najnižjo tehnično dosegljivo raven. V svoji nacionalni zakonodaji preverite, kako izpolnjevati obveznosti glede zmanjševanja izpostavljenosti na najmanjšo možno mero.

Kot znanstveniki in tehnologi s področja živilstva in prehrane lahko za vaše zdravje predstavljajo potencialno tveganje naslednji (procesno nastali) rakotvorne snovi, za katere veljajo naslednje mejne vrednosti EU.
azo barvila Mejne vrednosti EU
Mejna vrednost izpostavljenosti: Ni znano, vendar lahko veljajo nacionalne omejitve.
Etilenoksid Mejne vrednosti EU
Direktiva EU 2017/2398
Mejna vrednost izpostavljenosti: 1,8 mg/m³
Preberi več
policiklični aromatski ogljikovodiki (PAH) Mejne vrednosti EU
Direktiva EU 2019/130
Mejna vrednost izpostavljenosti: Ni znano, vendar lahko veljajo nacionalne omejitve.
Preberi več
loading
naložite več

Ali je exposure določena?

azo barvila v zbirki podatkov o snoveh GESTIS.
Verjetnost izpostavljenosti in način izpostavljenosti morate preveriti v podatkovni zbirki snovi GESTIS.
Preberite več ( zunanja povezava)
Etilenoksid v zbirki podatkov o snoveh GESTIS.
Verjetnost izpostavljenosti in način izpostavljenosti morate preveriti v podatkovni zbirki snovi GESTIS.
Upoštevajte, da morate biti pri tem rakotvorni snovi bolj previdni pri določanju možnega stika s kožo in pri tem, kako upoštevati izpostavljenost kože v strategiji za zmanjšanje tveganja.
Preberite več ( zunanja povezava)
policiklični aromatski ogljikovodiki (PAH) v zbirki podatkov o snoveh GESTIS.
Verjetnost izpostavljenosti in način izpostavljenosti morate preveriti v podatkovni zbirki snovi GESTIS.
Preberite več ( zunanja povezava)
loading
naložite več

Če ugotovite, da je exposure verjetna, lahko za oceno stanja exposure uporabite več možnosti.

Opisi organizacije za poklicno preventivo ali zavarovalnic, v praksi odobreni kontrolni listi, scenariji exposure po uredbi REACH ali modeliranje exposure so nadaljnji in primerni viri, ki pomagajo pri ocenjevanju stanja exposure in primerjati razmere na delovnem mestu. To je treba dokumentirati v oceni tveganja. Nazadnje, če te metode ne omogočajo prepričljive ocene exposure, lahko s pomočjo ustrezne zavarovalne organizacije ali zunanjega podjetja opravite meritve exposure.

Poleg tega boste morda želeli preveriti vire podatkov o exposure, ki so zbrani tukaj.

Ali je na voljo osebna varovalna oprema?

Zavedati se morate, da je treba osebno varovalno opremo (OVO) uporabljati šele po uporabi tehničnih in organizacijskih ukrepov za čim večje zmanjšanje exposure.

Poleg tega veljajo stroga pravila za uporabo osebne varovalne opreme. Pri opremi za zaščito dihal (RPE) mora razred filtra ustrezati namenu, velikost maske mora ustrezati posameznemu zaposlenemu, opredeliti je treba maksimalni čas nošenja, zaposlene pa je treba usposobiti za pravilno opremljanje/odpravljanje RPE.

Za dermalno zaščitno opremo je treba izvesti assessment ustreznega materiala in velikosti rokavic. Pri ravnanju z rakotvorne snovi se zelo redko zgodi, da osebna varovalna oprema ni potrebna za izpolnjevanje obveznosti zmanjševanja tveganja. Kadar se odločite, da osebne varovalne opreme ne boste uporabljali, je treba to dobro dokumentirati.

Na naslednjem seznamu so na voljo tudi rešitve, ki so jih ponudili drugi:

Dejavnosti na sterilizatorjih z etilenoksidom in formaldehidom
Priporočeno
Je dober ukrep za zmanjšanje izpostavljenosti: etilenoksid
V Nemčiji je varnost in zdravje pri delu (BZP) vključena v številne zakone, predpise in odredbe, ki jih oblikujejo, da bi zagotovili varnost in zdravje zaposlenih na delovnem mestu. “Tehnični...
Preberi več
Kratki videoposnetki o rakotvornih snoveh in higieni na delovnem mestu
Je dober ukrep za zmanjšanje izpostavljenosti: azo barvila, etilenoksid, policiklični aromatski ogljikovodiki (PAH)
Avstrijski odbor za odškodnine zaposlenih (AUVA) je v angleščino prevedel dva svoja kratka videoposnetka z navodili o rakotvornih snoveh in higieni na delovnem mestu. Tako lahko te filme uporabljajo tudi...
Preberi več
Rakotvorne snovi v delovnem okolju: kaj mora vedeti zaposleni?
Je dober ukrep za zmanjšanje izpostavljenosti: azo barvila, etilenoksid, policiklični aromatski ogljikovodiki (PAH)
Estonski nacionalni inštitut za razvoj zdravja je objavil ta vodnik o rakotvornih snoveh v različnih delovnih okoljih in delovnih območjih. Kakšni so možni učinki dela s rakotvornimi snovmi, katere ukrepe...
Preberi več
loading
naložite več

Nadaljnje obveznosti in dodatni koristni ukrepi

Zagotavljanje dobrega počutja vaših zaposlenih je dodatno zagotovljeno z nekaterimi obveznostmi iz Direktive o rakotvornih, mutagenih in za razmnoževanje strupenih snoveh (CMRD). Poleg tega drugi ukrepi pozitivno vplivajo na varnost na delovnem mestu in zdravje zaposlenih, saj povečujejo ozaveščenost vseh vpletenih akterjev.

Naslednji seznam vsebuje podporo za te pomembne vidike. Vendar pa lahko nacionalne zahteve odstopajo od direktive, zato se o regulativnih zahtevah za nevarne snovi posvetujte z nacionalnimi organi:

  • Izvedba ocene tveganja je obvezna.
  • Preden zaposleni začnejo opravljati nalogo, jih je treba obvezno poučiti in usposobiti.
  • Dokumentacija o nalogah, ki vključujejo rakotvorne snovi, je obvezna.
  • Zdravstveni nadzor je obvezen.
  • Organiziranje kemikalij v popisu snovi velja za zelo koristno.
  • Pridobivanje “zunanjega strokovnega znanja” od zdravnika medicine dela ali strokovnjakov za varnost velja za zelo koristno.

Vaše dobro počutje zagotavljajo tudi nekatere obveznosti delodajalca, določene v Direktivi o rakotvornih, mutagenih in za razmnoževanje strupenih snoveh (CMRD). Vendar pa je pomembno tudi, da ravnate v skladu z navodili na delovnem mestu.

  • Izvedba ocene tveganja je obvezna za vašega delodajalca in je namenjena ugotavljanju vseh možnih tveganj za zdravje ter uvedbi protiukrepov za preprečevanje ali zmanjšanje teh tveganj.
  • Preden začnete opravljati nalogo, morate biti poučeni in usposobljeni. Ponavljanje usposabljanja in prilagajanje operativnih navodil vam pomagata, da ostanete pozorni na tveganja.
  • Če boste imeli zdravstvene težave, ki bi lahko bile povezane z delom, tudi po zamenjavi podjetja ali upokojitvi, vam bo obveznost dokumentiranja nalog, ki vključujejo rakotvorne snovi, zagotovila, da vam bo priznana poklicna bolezen.
  • Nudenje zdravstvenega nadzora je obveznost delodajalca in je namenjeno obveščanju o morebitnih zdravstvenih tveganjih, povezanih z vašim delom.
  • Zavedajte se, da je sodelovanje z delodajalcem tudi vaša obveznost. Protokoli o higieni na delovnem mestu in osebni higieni (na primer, ne nosite delovnih oblačil domov) so ključni dejavnik za zagotavljanje vašega zdravja in zdravja vaše družine in jih je treba upoštevati v vsakem trenutku.
Ustreznost

Vključene rakotvorne snovi

azo barvila
etilenoksid
policiklični aromatski ogljikovodiki (PAH)

Vključeni sektorji

proizvodnja živil
Vsebina
Jezik
Razumevanje tveganj
Spoznajte tveganja za svoj poklic

Ali ste pri delu izpostavljeni rakotvorne snovi? To izveste tukaj.

Poznavanje dejstev o posameznih rakotvornih snoveh

Spoznajte tveganja, omejitve exposure in možne ukrepe.
Poznajte svoje pravice in obveznosti

Kaj morajo po zakonu storiti delodajalci? Kakšne so pravice zaposlenih?

Ukrepajte

Izvajanje preventivnih strategij

Ključno je preprečevanje povzročiteljev raka! Kaj lahko storite?

Iskanje rešitev

V naši zbirki znanja poiščite ukrepe in dobre prakse za zmanjšanje ali odpravo exposure.
Uveljavitev in skladnost

Spoznajte inšpekcijske primere, ki prikazujejo oceno tveganja in nadzorne ukrepe.
O nas
Roadmap on Carcinogens

To spletno mesto je nastalo na pobudo Roadmap on Carcinogens.
Sodelujte z nami

K sodelovanju vabimo mrežo strokovnjakov: inšpektorate za delo, ustanove za izobraževanje, inštruktorje in strokovnjake.
Novice in posodobitve

Preberite si več o razvoju in dejavnostih za boj proti poklicnemu raku.
Prijavite se na naše novice in postanite del naše skupnosti. Ali nam sledite v omrežju LinkedIn in se pridružite pogovoru!
Jezik
Razumevanje tveganj
Spoznajte tveganja za svoj poklic

Ali ste pri delu izpostavljeni rakotvorne snovi? To izveste tukaj.

Poznavanje dejstev o posameznih rakotvornih snoveh

Spoznajte tveganja, omejitve exposure in možne ukrepe.
Poznajte svoje pravice in obveznosti

Kaj morajo po zakonu storiti delodajalci? Kakšne so pravice zaposlenih?

Ukrepajte

Izvajanje preventivnih strategij

Ključno je preprečevanje povzročiteljev raka! Kaj lahko storite?

Iskanje rešitev

V naši zbirki znanja poiščite ukrepe in dobre prakse za zmanjšanje ali odpravo exposure.
Uveljavitev in skladnost

Spoznajte inšpekcijske primere, ki prikazujejo oceno tveganja in nadzorne ukrepe.
O nas
Roadmap on Carcinogens

To spletno mesto je nastalo na pobudo Roadmap on Carcinogens.
Sodelujte z nami

K sodelovanju vabimo mrežo strokovnjakov: inšpektorate za delo, ustanove za izobraževanje, inštruktorje in strokovnjake.
Novice in posodobitve

Preberite si več o razvoju in dejavnostih za boj proti poklicnemu raku.
Prijavite se na naše novice in postanite del naše skupnosti. Ali nam sledite v omrežju LinkedIn in se pridružite pogovoru!